Atelier Pastry, la escuela de gastronomía especializada en pastelería de alta gama revela una de sus más deliciosas recetas para recibir la primavera.
En esta ocasión, la escuela creada en el año 2010 por iniciativa del chef Franco Bertolone, revela todos los pasos para aprender a elaborar Cookies de almendras y chip de chocolate, ideales para acompañar con todo tipo de infusiones a la hora del té, y para compartir en las ya tradicionales reuniones del día de la primavera.
Ingredientes:
180g de manteca pomada
120g azúcar rubia
1 huevo
180g de harina
75g de almendras
extracto de vainilla
ralladura de limón o naranjas
50g chips de chocolate
Sal un pinch
Procedimiento:
Colocar la manteca en la batidora con la lira junto con el azúcar y batir por 2 minutos, luego incorporar el huevo, la ralladura o esencia, y seguir batiendo. Luego incorporar la harina tamizada junto con el polvo, y por último con una espátula colocar los chips y las almendras.
