¿Buscás inspiración para la hora de la merienda? Animate a esta receta infalible de Budín de Zanahoria en su versión saludable y después nos contás
BUDÍN DE ZANAHORIA SALUDABLE
Ingredientes:
- 2 zanahorias ralladas finitas
- 3 huevos
- 1 taza y 1/2 de harina leudante
- 1/2 taza de aceite neutro
- 1/2 taza de azucar y 7 sobres de stevia
- Esencia de vainilla
Procedimiento:
Licuar o procesar las zanahorias, azúcar, huevos, edulcorante, aceite y vainilla.
Pasar a un bowl y agregar la harina con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
Pasar a un molde de budín previamente enmantecado y enharinado y hornear por aprox.
40 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga seco.
PARA EL FROSTING:
Ingredientes:
- 225 g de queso crema a temperatura ambiente
- ¼ taza de manteca a temperatura ambiente
- 3 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Nueces picadas
Preparación:
Mezclamos el queso crema con la manteca. Agregamos la mitad del azúcar glas tamizado y batimos bien hasta que se integre.
Agregamos la vainilla y el limón y mezclamos de nuevo.
Terminamos incorporando el azúcar restante y mezclamos bien.
Dejamos reposar la mezcla y luego la usamos para cubrir y/o rellenar el budín.
Decoramos con nueces picadas por arriba.
¡Es muy rico y fácil de hacer! Que lo disfrutes.
